Vietnum稲庭うどんの牛肉フォー風
RECIPE
| 材料 | 4人分
- 稲庭古来うどん ‥‥ 4人分（400g）
- 牛肉 ‥‥ 200g
- 生姜 ‥‥ 1片
- ねぎ ‥‥ 2本
- もやし ‥‥ 1袋
- スープ（チキン
or ビーフ）‥‥6カップ - 醤油・酒 ‥‥ 各大さじ2
- 砂糖 ‥‥ 小さじ1,2
- しょっつる
orナンプラー ‥‥ 大さじ2 - 塩 ‥‥ 適量
- パクチー ‥‥適量
- パクチー ‥‥ お好みでライム
| 作り方 |
- 牛肉は食べやすく切り、しょうゆ、酒、砂糖を絡めて下味をつけておき ます。しょうがは千切りに、ねぎは縦に半分に切り５センチ長さに切り ます。もやしは洗っておきます。
- 鍋にスープと生姜を入れて火にかけ、沸騰してきたらねぎを入れ、再度沸騰してきたらもやしを加えます。
- ねぎともやしに火が通ったら、すくって寄せておきます。
- 再度スープが沸騰したら下味をつけておいた牛肉を入れてサッと煮。
すくって皿に寄せます。アクをすくってしょっつる（又はナンプラー） と塩で味噌汁より少し濃い目に味をつけます。具とスープは冷蔵庫で 食べるまで冷やしておきます。 - ゆでた稲庭古来うどんを冷水でよくもみ洗いし、麺をしめます。
- 麺の水気を切り、器に盛り付け、冷たいスープを注ぎ具をのせます。
パクチーをのせお好みでライム又はレモンを添えます。