Japaneseゴマ冷汁
RECIPE
| 材料 | 2人分
- 籾発芽玄米使用稲庭古来うどん……160g
- 白ゴマ……大さじ4
- みそ……大さじ2
- 砂糖……大さじ2
- 醤油……小さじ2
- 鰹節……5g
- 冷水……200cc
- きゅうり……1本
- みょうが……3個
- 塩……少々
- 大葉……5枚
- しょうが……少々
| 作り方 |
- 稲庭うどんはゆでてぬめりを取ってざるにあげておく。
- たれを作る。すり鉢で白ゴマをする。味噌、砂糖、醤油を加えさらにする。
- 鰹節を加え冷水を入れてよく混ぜ、たれを作る。
- きゅうり、みょうがは薄切りにし塩少々を振ってしんなりとさせる。水気を絞って3.のたれの中に入れる。
- うどんを皿に盛る。たれは器に入れて氷を浮かべる。大葉を千切りにし、すりしょうがと共に添えて出来上がり。