RECIPE
| 材料 | 2人分
- 稲庭古来切うどん……100g
- 白玉粉……200g
- 水……180cc
- 砂糖……大さじ2
- ラード……大さじ1
- 練りあん……160g
- 干しあんず……4個
- 栗甘露煮……4個
- はちみつ……小さじ1
- 水……大さじ2
- 揚げ油……適量
| 作り方 |
- 白玉粉をボールにいれ、水、砂糖、ラードを加えてよくこねて混ぜる。あんは16等分してまるめておく。干しあんず、栗甘露煮は、それぞれ半分に切っておく。
- 1.の白玉粉を16等分し、丸めてから7センチくらいの大きさに手のひらで伸ばし、あんと、あんず、または栗を包んで丸める。蜂蜜水を塗り、切りうどんを全体にまぶしつける。
- たっぷりめの油を熱して、低温からじっくりと時間をかけて揚げる。浮き上がってきたら出来上がり。
- 切りうどんをそのまま180℃に熱した油でから揚げし、油分を切る。饂飩に塩味がついているので、そのままいただく。
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