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大きめの鍋に、
たっぷりの水
（目安として100グラム
に水1リットル）を沸騰
させます。
※熱湯に十分
ご注意ください。
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お湯がぐらぐら沸騰
したら、麺をパラパラ
と入れます。
※鍋のふちに麺が
つかないように
ご注意ください。
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麺が半透明に
なったら、茹で上がり
です。茹ですぎない
ようにご注意ください。
※茹で時間は、商品
によって異なります。
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ザルに上げ冷水を
十分に注ぎ、ヌメリを
取り除きます。
※麺のコシを強くする
ため、必ず冷水で
締めてください。
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”きれい”もおいしさのうち！
稲庭うどんがイタリアンに変身！
イタリア料理の前菜、カプレーゼ風に
あっさり仕上げた稲庭古来うどんのサラダ。
つるつるした食感とさっぱりドレッシングが
絶妙。
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エネルギー 678.5kcal/1人分 |
【材料/2人分】
☆稲庭古来うどん ･･･ 160g
☆イタリアンドレッシング材料
酢 ･･･ 大さじ2
塩 ･･･ 小さじ1/2
こしょう ･･･ 適量
みりん ･･･ 大さじ1/2
オリーブオイル ･･･ 大さじ4
パセリみじん切り ･･･ 少々
☆バジル ･･･ 4枚
☆生ハム ･･･ 6枚
☆プチトマト ･･･ 6個
☆モッツァレラチーズ ･･･ 1/2個
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| 【作り方】 |
1. |
稲庭うどんはたっぷりのお湯で
茹で上げておき、冷水に取り
ぬめりをとって冷やす。
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2. |
器に酢、塩コショウ、みりんを入れ
よく混ぜる。
最後に刻んだパセリを加える。
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3. |
1.の稲庭うどんを2.のドレッシングで
あえ、皿に盛る。
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4. |
ちぎったバジル、生ハム、角切りに
したプチトマト、モッツァレラチーズを
飾り、出来上がり。
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塩味で食べる稲庭うどんが新鮮！
パリッと焼いた食感もおすすめ！
稲庭うどんを揚げ焼き、ボリューム
たっぷりのあんをかけました。
稲庭うどんのイメージが一新するおいしさ。
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エネルギー 773kcal/1人分
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【材料/2人分】
☆稲庭古来うどん ･･･ 160g
☆サラダオイル ･･･ 大さじ2
☆ねぎ塩アン材料
豚ばら肉（ブロック） ･･･ 120g
塩コショウ ･･･ 適量
ごま油 ･･･ 大さじ1
青梗菜 ･･･ 2株
☆鶏がらスープのもと ･･･ 小さじ2
☆水 ･･･ 200cc
☆片栗粉 ･･･ 大さじ1
☆水 ･･･ 大さじ3
☆ねぎ ･･･ 1本
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| 【作り方】 |
1.
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稲庭うどんはゆでてぬめりを取って
ざるにあげておく。
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2.
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フライパンにサラダオイルをいれ、
うどんを入れて下面にこげが
できるまで焼く。
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3.
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ねぎ塩アンを作る。豚ばら肉は
薄切りにして塩コショウをして
ごま油でカリカリになるまで焼く。
火が通ったら青梗菜を5センチ幅に
切ったものを加えいためる。
しんなりしたら鶏がらスープのもとを
水で溶いたものを加え沸騰させる。
片栗粉を水で溶き、とろみをつける。
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4.
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ねぎを薄切りにして3.に加える。
2.のうどんを皿に盛り、ねぎ塩アンを
かけて出来上がり。
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ビタミン・ミネラル・アミノ酸・食物繊維を
豊富に含む籾発芽玄米使用の麺を
使って健康にも留意。
宮崎の郷土料理冷汁風に仕上げました。
ゴマ汁の濃厚さとみょうがときゅうりの
さっぱり感が程よくマッチ。
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エネルギー 455kcal/1人分
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【材料/2人分】
☆籾発芽玄米使用稲庭古来うどん ･･･ 160g
☆たれ
白ゴマ ･･･ 大さじ4
みそ ･･･ 大さじ2
砂糖 ･･･ 大さじ2
醤油 ･･･ 小さじ2
鰹節 ･･･ 5g
冷水 ･･･ 200cc
☆きゅうり ･･･ 1本
☆みょうが ･･･ 3個
☆塩 ･･･ 少々
☆大葉 ･･･ 5枚
☆しょうが ･･･ 少々
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| 【作り方】 |
1.
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稲庭うどんはゆでてぬめりを取って
ざるにあげておく。
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2.
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たれを作る。すり鉢で白ゴマをする。
味噌、砂糖、醤油を加えさらにする。
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3.
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鰹節を加え冷水を入れてよく混ぜ、
たれを作る。
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4.
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きゅうり、みょうがは薄切りにし塩少々を
振ってしんなりとさせる。水気を絞って
3.のたれの中に入れる。
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5. |
うどんを皿に盛る。たれは器に入れて
氷を浮かべる。大葉を千切りにし、
すりしょうがと共に添えて出来上がり。
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あっさりした稲庭うどんと味噌だれの
こくが絶妙にマッチ。
たれをちょっと変えるだけでこんなに
コクのあるうどんに変身。
市販のラーメンスープを使えば簡単に
本格的みそうどんの出来上がり。
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エネルギー 624kcal/1人分
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【材料/2人分】
☆稲庭古来うどん ･･･ 160g
☆豚挽き肉 ･･･ 80g
☆塩コショウ、ごま油 ･･･ 小さじ1
☆味噌ラーメンスープ（市販品） ･･･ 2個
☆ラード ･･･ 小さじ1
☆白ねりごま ･･･ 大さじ2
☆豆板醤 ･･･ 小さじ1
☆湯 ･･･ 300cc
☆ねぎ（白髪ねぎ） ･･･ 適宜
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| 【作り方】 |
1.
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稲庭うどんは固めにゆでて
ぬめりを取っておく。
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2.
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豚挽き肉は塩コショウをしてから
ごま油でいためる。
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3.
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ねぎは白い部分を白髪ねぎにしておく。
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4.
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ラーメンスープをなべに入れ、ラード、
白練りゴマ、豆板醤とよく混ぜ合わせる。
お湯を入れ、熱々にスープを温めてから
器にそそぐ。
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5.
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うどんをさっと熱湯に通して温めなおし、
4.のスープが入った器に入れる。
いためた挽き肉と白髪ねぎを飾り、
出来上がり。
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洋でいただく稲庭うどん。さっぱりした
カルボナーラに仕上がりました。
革命的稲庭うどん。ゆずこしょうの
風味が効いてクリームの濃厚さが
気になりません。
是非お試しください。
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エネルギー 755kcal/1人分
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【材料/2人分】
☆稲庭古来うどん ･･･ 160g
☆ベーコン ･･･ 3枚
☆サラダオイル ･･･ 大さじ1
☆全卵 ･･･ 1個
☆卵黄 ･･･ 2個
☆生クリーム ･･･ 80cc
☆ゆずこしょう ･･･ 小さじ1杯
☆塩コショウ ･･･ 少々
☆のり、貝割れ大根 ･･･ 各適宜
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| 【作り方】 |
1.
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稲庭うどんは固めに茹で上げておく。
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2.
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卵、卵黄をほぐし、生クリーム、
ゆずこしょう、塩コショウを混ぜておく。
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3.
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ベーコンを1センチ幅に切り、
サラダオイルでいためる。
うどんを加えてさっと火を通す。
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4.
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火を止めてから、2.の卵ソースを加え、
半熟のうちに皿に盛る。
のりと貝割れ大根を飾って出来上がり。
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おやつやビールのおつまみに最適な
おしゃれなスナック２種。
餡とあんずがマッチして、もっちり感と
衣のカリカリ感がくせになりそうな
おいしさです。
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エネルギー 116.8kcal/1人分
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【材料/2人分】
☆稲庭古来切うどん ･･･ 100g
☆白玉粉 ･･･ 200g
☆水 ･･･ 180cc
☆砂糖 ･･･ 大さじ2
☆ラード ･･･ 大さじ1
☆練りあん ･･･ 160g
☆干しあんず ･･･ 4個
☆栗甘露煮 ･･･ 4個
☆はちみつ小さじ1+水大さじ2
☆揚げ油 ･･･ 適量
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| 【作り方】 |
1.
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白玉粉をボールにいれ、水、砂糖、
ラードを加えてよくこねて混ぜる。
あんは16等分してまるめておく。
干しあんず、栗甘露煮は、それぞれ
半分に切っておく。
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2.
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1.の白玉粉を16等分し、丸めてから
7センチくらいの大きさに手のひらで
伸ばし、あんと、あんず、または栗を
包んで丸める。
蜂蜜水を塗り、切りうどんを全体に
まぶしつける。
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3.
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たっぷりめの油を熱して、低温から
じっくりと時間をかけて揚げる。
浮き上がってきたら出来上がり。
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4.
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切りうどんをそのまま180℃に熱した
油でから揚げし、油分を切る。
饂飩に塩味がついているので、
そのままいただく。
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